Pěstitelská pálenice
Pěstitelská pálenice vyrábí ovocný destilát výhradně pro pěstitele a ze surovin dodaných pěstitelem (tzn. že pěstitelská pálenice zákazníkovi nenabízí výrobek, ale službu – vypálení jeho vlastního kvasu).
Přípustnými surovinami pro pěstitelské pálení jsou ovoce, jakož i šťávy a odpady z jeho zpracování, a to v čerstvém i ve zkvašeném stavu, pokud neobsahují cizí cukernaté nebo jiné zkvasitelné příměsi (tzn. že do kvasů je dle zákona zakázáno přidávat cukr i med).
Pěstitel (myšlena společně hospodařící domácnost) je oprávněn dát si vyrobit z vlastní dodané suroviny v jednom výrobním období (tzn. od 1. července do 30. června následujícího roku) maximálně 30 litrů etanolu (tzn. 60 litrů 50% destilátu). Pokud dojde k překročení tohoto limitu, pěstitel doplácí spotřební daň u litrů, které překročily limit (tzn. že místo 143 Kč za 1 le zaplatí 285 Kč za 1 le).
Společně hospodařící domácností se pro účely pěstitelského pálení rozumí společenství fyzických osob, které spolu trvale žijí a společně uhrazují náklady na své potřeby.
Ovocný destilát vyrobený pěstitelským pálením nesmí být předmětem prodeje (pod pokutou až do 100.000 Kč).
Ovocný lihovar
Samotný proces pálení, myšlena technika pálení a použitá technologie, probíhá na první pohled naprosto stejně jako u pěstitelské pálenice, je zde však několik zásadních rozdílů (zejména v oblasti legislativy, administrativní náročnosti a výši spotřební daně).
Kalkulace ceny pěstitelské pálenice
(počítáno u kotle 150 litrů, naplněno průměrně 120 litrů kvasu, délka destilace 2 hodiny, průměrná výtěžnost 12 litrů 50% destilátu = 6,00 le)
Cena za vypálení 1 litru etanolu je v naší pálenici 242 Kč. Z této částky činí:
spotřební daň | 858,00 Kč | 6,00 le x 143 Kč/1 le |
DPH 21% | 103,09 Kč | |
elektrická energie | 7,00 Kč | 1,4 kW * 5,00 Kč/1 kW (cena bez DPH) |
voda | 9,67 Kč | 140 litrů x 69,10 Kč/1 m3 (cena bez DPH) |
dřevo | 80,00 Kč | 0,10 m3 x 800 Kč/1 m3 |
odvoz výpalků | 28,00 Kč | 0,14 m3 x 200 Kč/1 m3 |
práce | 200,00 Kč | |
zisk pálenice | 166,24 Kč | |
1 452,00 Kč | 6,00 le x 242 Kč/1 le |
Zákazník za vypálení 6 le zaplatí 1.452 Kč, 1 litr 50% destiláty ho vyjde na 121 Kč. Zisk pálenice z vypálení tohoto jednoho kotle je 166,24 Kč, počítáme-li jako zisk i vlastní práci, tak celkem 366,24 Kč. Spotřební daň a DPH, které pálenice odvede státu, je 961,09 Kč !!!
Kalkulace ceny „černého“ pálení
(jen pro názornost, počítejme, že všechny náklady na energie zůstanou stejné, stejné množství kvasu i výtěžnost, průměrná cena za 1 litr 50% destilátu 80 Kč, délka destilace 6 hodin)
spotřební daň | 0,00 Kč | |
DPH 21% | 0,00 Kč | |
elektrická energie | 7,00 Kč | 1,4 kW * 5,00 Kč/1 kW (cena bez DPH) |
voda | 9,67 Kč | 140 litrů x 69,10 Kč/1 m3 (cena bez DPH) |
dřevo | 80,00 Kč | 0,10 m3 x 800 Kč/1 m3 |
odvoz výpalků | 28,00 Kč | 0,14 m3 x 200 Kč/1 m3 |
práce | 600,00 Kč | |
zisk páleničáře | 235,33 Kč | |
960,00 Kč | 6,00 le x 160 Kč/1 le |
Zákazník za vypálení 6 le zaplatí 960 Kč, 1 litr 50% destiláty ho vyjde na 80 Kč. Zisk páleničáře z vypálení tohoto jednoho kotle je 235,33 Kč, počítáme-li jako zisk i vlastní práci (a zde musíme), tak celkem 835,33 Kč. Spotřební daň a DPH 0,00000 Kč !!!
Závěr:
Vyšší cena za pálení v pěstitelských pálenicích je způsobena jen a pouze vysokou spotřební daní, kterou musí pálenice odvést státu. Zisk z pálení jinak oficiální pálenice nemají ani z poloviny takový, jako černé pálenice. Z pohledu finančního tak vychází jednoznačně lépe – jak pro zákazníka, tak pro páleničáře – pálit načerno.
Je tu však ještě hledisko druhé, a to by mělo být pro každého rozumně myslícího člověka daleko důležitější, totiž kvalita výsledného destilátu a jeho vliv na zdraví. Výsledky laboratorních rozborů jednoznačně prokazují, že destiláty pálené v oficiálních pálenicích na schválených aparaturách (musí být schváleny Ministerstvem zemědělství) jsou zdravotně daleko bezpečnější, neboť splňují zákonem stanovené limity u dvou nejsledovanějších hodnot, a to množství metanolu a množství etylkarbamátu (jed z kyseliny kyanovodíkové). Obě tyto látky jsou jedovaté a při vyšší koncentraci životu nebezpečné.
Naše destilační kolony jsou vybaveny katalyzátorem s měděnou výplní, která na sebe váže určité těkavé látky, čímž se snižuje obsah kyseliny kyanovodíkové a etylkarbamátu v destilátu. Množství metanolu snižujeme na minimální možnou hodnotu jímáním většího množství úkapů a dokapů do jímacích nádob. Toto zachycené množství jde mimo lihové měřidlo, tudíž ho zákazník neplatí. Zákazník zaplatí jen kvalitní destilát, který přejde přes měřidlo.